виетнамско

Салатите във Виет Нам не се сервират на порции на всекиго поотделно, а са едно от многобройните ястия за общо сервиране на богатата празнична или семейна трапеза. Във Северен Виет Нам се наричат nộm, а на юг – gỏi. 

Има най-разнообразни рецепти с всякакви видове зеленчуци, плодове, меса и морски деликатеси, но обединяващото между тях са щедрите шепи пресни подправки (босилек, мента, джоджен, кориандър) и на едро счукани фъстъци.

Една от най-популярни салати e с алабаш. Една типична северновиетнамска рецепта, тъй като на твърде горещия юг алабаш не вирее. Обичайна практика е северняк на гости в Сай Гон да занесе кашон с алабаш за подарък и да се върне с кашон манго или jackfruit. :)

[Прочети повече…] about Салата алабаш на лентички // Nộm su hào

Един специалитет от Среден Виет Нам, бившата столица Хуе.

Подготовка: 15 минути
Готвене: 10 минути
Порции: 2-3

Продукти:

400 г скариди
100 г пресни печурки
160 г бобени/соеви кълнове
½ връзка пресен лук
½ връзка пресен кориандър
½ връзка пресен джоджен
4 бр. оризови кори
олио за намазване

[Прочети повече…] about Палачинка със скариди от Хуе // Bánh khoái Huế

[Прочети повече…] about Карамелизирана сьомга // Cá hồi kho

Една много лека и приятна салата. Оригиналната рецепта е с фиде от цветето canna, но аз препоръчвам фидето от мунг боб, защото е много по-фино и приятно.

Подготовка: 20 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 4

Продукти:

200 г коктейлни скариди
120 г фиде от мунг боб (miến)
200 г бобени/соеви кълнове
½ краставица
2 глави кромид лук или 200 г балучка
3 стръка кориандър
2 стръка джоджен
½ връзка пресен лук

Дресинг:
½ лайм, изтискан на сок
2 с.л. рибен сос
1 ч.л. сол
½ ч.л. захар
¼ ч.л. черен пипер
1 червена люта чушка

[Прочети повече…] about Салата фиде от мунг боб и скариди // Nộm miến tôm

Една популярна виетнамска нудъл супа с оризови спагети.

Подготовка: 20 минути
Готвене: 40 минути
Порции: 4

Продукти:

200 г сухи оризови спагети (bún)
400 г свински ребърца, по-тънки
200 г пресен бамбук (за по-коректно трябва да се каже маринован вакуумиран бамбук)
1 глава кромид лук
½ връзка пресен лук
½ връзка кориандър
¼ връзка джоджен
2 с.л. олио
3 с.л. рибен сос
2 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

Добавки:
1 лайм, разрязан на четири
2-3 люти чушки

[Прочети повече…] about Бун супа с ребърца и бамбук // Bún măng sườn

Прекрасна, шарена и богата салата с екзотичен вкус, придаден от мангото. В оригинал е със специален сорт зелено манго, но на българския пазар така или иначе може да се намери само узряло по контейнери манго, което е много подходящо за нашата цел. :)

Подготовка: 20 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 4

[Прочети повече…] about Салата манго с пиле и лентички омлет // Nộm xoài xanh thịt gà