Една много лека и приятна салата. Оригиналната рецепта е с фиде от цветето canna, но аз препоръчвам фидето от мунг боб, защото е много по-фино и приятно.
Подготовка: 20 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 4
Продукти:
200 г коктейлни скариди
120 г фиде от мунг боб (miến)
200 г бобени/соеви кълнове
½ краставица
2 глави кромид лук или 200 г балучка
3 стръка кориандър
2 стръка джоджен
½ връзка пресен лук
Дресинг:
½ лайм, изтискан на сок
2 с.л. рибен сос
1 ч.л. сол
½ ч.л. захар
¼ ч.л. черен пипер
1 червена люта чушка
Инструкции:
- Накиснете фидето в тенджера с гореща вода и затворен капак, докато стане прозрачно и омекне. Изцедете го и след като изстине, добавете бобените кълнове, нарязаната на лентички краставица и накъсаните пресни зелении.
- Задушете скаридите с малко вода, докато порозовеят, обелете ги и ги добавете към салатата.
- Нарежете лука на лентички и ги изпържете в дълбоко нагорещена мазнина до златисто. Отцедете от мазнината. Целта е да се получи хрупкав и достатъчно сух за ръсане лук.
- Разбъркайте добре всички съставки за дресинга и изсипете 3/4 от него в салатата. Изчакайте 5 мин да попие и при необходимост добавете постепенно остатъка. Ако се утаи на дъното, отцедете салатата преди сервиране.
- Най-отгоре, без разбъркване, поръсете запържения лук.
Снимки: Владо Томашевич
Вашият коментар