In An's Room

where time stands still

Салата фиде от зелен боб и свинско бонфиле // Nộm miến thịt lợn

– Абе, какво ще правиш утре? Що не минеш да ми видиш студиото?
– Супер! Ще напазаруваме преди това и ще сготвя нещо виетнамско!
– Да, пък аз ще снимам и ще ям! :D

Людмила Слокоски е популярен кулинарен блогър, фотограф, главен редактор на списание GoodFood и от малкото хора, с които се разбирам без много приказки. Най-вече когато става дума за нашата обща страст – храната. Наскоро си спретна чудно фотографско студио с кокетна кухничка към него и обеща да организира специализиран курс по кулинарна фотография, да видим кога. :)

Оригиналът на рецептата, която ще ви представим, е с телешко или говеждо месо, но поради спонтанността на нашата среща, беше по-лесно да вземем свинско бонфиле. Получи се чудесно, леко и свежо предястие, а петте часа в готвене и снимане (т.е. размотаване, пиене на бира, приказки и смях) минаха неусетно. Обещали сме си скоро да повторим (потретим, почетвъртим… :)).

[Прочети повече…] about Салата фиде от зелен боб и свинско бонфиле // Nộm miến thịt lợn

Карамелизирана сьомга с кокосово мляко // Cá hồi kho nước cốt dừa

Наподобява предишната рецепта за карамелизирана сьомга, но технологията е малко по-различна: 1) използваме котлети, а не филе, нарязано на хапки, 2) карамелът се прави с рибен сос, вместо с олио или вода и 3) готвим рибата в тиган, вместо в тенджера с капак. Освен това добавяме кокосово мляко, което значително омекотява вкуса и аромата на рибата.

Рецептата важи и за други риби като скумрия, акула, сом, шаран, костур, кефал.

[Прочети повече…] about Карамелизирана сьомга с кокосово мляко // Cá hồi kho nước cốt dừa

Салата от броколи

Една много любима напоследък салата.

Подготовка: 15 минути
Готвене: 10 минути
Порции: 4

Продукти:

1 глава броколи (от 600 г общо тегло = ~400 г розички)
250 г чери домати
1 малка консерва 170 г царевица (140 г отцедено тегло) или 1 голяма сварена царевица
2 стръка прясна мента
25 г сурови тиквени семки
25 г сурови слънчогледови семки

Дресинг:
½ лимон, изстискан на сок
½ ч.л. горчица
3 с.л. зехтин
1 ч.л. босилеково песто (вижте предишната рецепта)
1 скилидка чесън, счукана на ситно
½ ч.л. сол
½ ч.л. сушен копър или 2 стръка пресен копър, нарязан на ситно
1 щипка черен пипер

Инструкции:

  1. Отделете само розичките на броколите и ги разцепете на удобни хапки. Бланширайте броколите на две порции. В среден размер тенджера кипнете около 2,5 л вода с ½ ч.л. сол. Пригответе отстрани голяма купа със студена вода и кубчета лед. Бланширайте всяка порция броколи по максимум 3 мин във врящата вода и веднага ги поставете в ледената вода, за да се запазят хрупкави.
  2. Нарежете чери доматите на две или четири, според размера и предпочитанията, добавете зрънцата царевица и накъсаните листа мента. По желание можете да запечете семките на сух тиган. Добавете ги към салатата.
  3. В малък буркан сложете всички съставки за дресинг, затворете плътно с капачката и раздрусайте, докато се получи хомогенна смес. Залейте салатата и я разбъркайте добре. Добър апетит! :)

Оризови спагети с говеждо и листа от целина // Bún bò cần tây

Обикновено след като сготвя, винаги има наоколо някой много гладен, който няма търпението да ме гледа как нагласям изстиващото ядене, за да го снимам за блога. Затова щракнах директно каквото беше в тигана, простете мързела ми. Нали е само за илюстрация, пък и как да се меря с всичките прекрасни кулинарни блогове със снимки като за списание?

Настоящата рецепта много наподобява тази за класическото говеждо с оризови спагети от Нам Бо, но е значително по-мързелива и е чудесна, лесна и бърза опция за лека вечеря.

[Прочети повече…] about Оризови спагети с говеждо и листа от целина // Bún bò cần tây

Песто ала Гаро с тиквени и слънчогледови семки

Мама каза: „Обери от градината босилека и ментата, толкова са избуяли, а няма кой да ги яде.“ И както уж трябваше да си откъсна мъничко, се прибрах с две големи торби. Цяла седмица ги добавях към всякакви салати, основни, супи, коктейли и лимонади, предлагах ги на приятели, но количеството намаляваше твърде бавно. Тогава Анчето излезе с мъдро предложение: „Направи си песто!“ Ами да, как не се сетих!

И така, с малко интернет и каквото намерих в шкафа/хладилника, т.е. чесън, зехтин, орехи и парченце грюер, донесено от приятели от Швейцария, направих първото си бурканче песто. Нарекох го „българо-швейцарско-виетнамска дружба“. :) И въпреки че с орехите се получи леко стипчиво на вкус, пестото толкова се хареса, че следващата неделя нападнах още от портата насажденията на майка ми.

[Прочети повече…] about Песто ала Гаро с тиквени и слънчогледови семки

Тази спонтанност…

DSCF3073

Най-обикновен съботен следобед. Получавам съобщение от Вики: „Нали сте вкъщи? Ще мина да ви оставя нещо.“ Била на село при баба. Попита дали обичам орехи.

Идва по-късно и ми връчва тази чудесна цъфнала саксия с четирилистни детелини и пълна торба с еко-био-зелени неща, ухаеща на току-що откъсната мента (само малко ром, лайм и сода ме делят от мохитото :)) Имаше и бонус – бурканче с малко етикетче на капака, на което някой ръчно изписал м-ни. Сладко от малини.

[Прочети повече…] about Тази спонтанност…