Салата от броколи

Една много любима напоследък салата.

Подготовка: 15 минути
Готвене: 10 минути
Порции: 4

Продукти:

1 глава броколи (от 600 г общо тегло = ~400 г розички)
250 г чери домати
1 малка консерва 170 г царевица (140 г отцедено тегло) или 1 голяма сварена царевица
2 стръка прясна мента
25 г сурови тиквени семки
25 г сурови слънчогледови семки

Дресинг:
½ лимон, изстискан на сок
½ ч.л. горчица
3 с.л. зехтин
1 ч.л. босилеково песто (вижте предишната рецепта)
1 скилидка чесън, счукана на ситно
½ ч.л. сол
½ ч.л. сушен копър или 2 стръка пресен копър, нарязан на ситно
1 щипка черен пипер

Инструкции:

1. Отделете само розичките на броколите и ги разцепете на удобни хапки. Бланширайте броколите на две порции. В среден размер тенджера кипнете около 2,5 л вода с ½ ч.л. сол. Пригответе отстрани голяма купа със студена вода и кубчета лед. Бланширайте всяка порция броколи по максимум 3 мин във врящата вода и веднага ги поставете в ледената вода, за да се запазят хрупкави.
2. Нарежете чери доматите на две или четири, според размера и предпочитанията, добавете зрънцата царевица и накъсаните листа мента. По желание можете да запечете семките на сух тиган. Добавете ги към салатата.
3. В малък буркан сложете всички съставки за дресинг, затворете плътно с капачката и раздрусайте, докато се получи хомогенна смес. Залейте салатата и я разбъркайте добре. Добър апетит! :)