Оризови спагети с говеждо и листа от целина // Bún bò cần tây

Обикновено след като сготвя, винаги има наоколо някой много гладен, който няма търпението да ме гледа как нагласям изстиващото ядене, за да го снимам за блога. Затова щракнах директно каквото беше в тигана, простете мързела ми. Нали е само за илюстрация, пък и как да се меря с всичките прекрасни кулинарни блогове със снимки като за списание?

Настоящата рецепта много наподобява тази за класическото говеждо с оризови спагети от Нам Бо, но е значително по-мързелива и е чудесна, лесна и бърза опция за лека вечеря.

Подготовка: 10 минути
Готвене: 15 минути
Порции: 4

Продукти:

300 г сухи оризови спагети (bún)
400 г говеждо месо от бут, изчистено от жили и мазнини
10 г (колкото орехче) корен пресен джинджифил
3 скилидки чесън
2 с.л. рибен сос
½ ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
2 глави кромид лук
10 стръка с листа от целина
1 морков
2 + 2 с.л. олио
4 с.л. соев сос

Инструкции: 

1. Нарежете месото напреко на влакната на колкото се може по-тънки филийки (с големината на резен пастърма). Две от скилидките чесън счукайте на ситно и добавете към месото заедно с настъргания джинджифил, рибения сос, солта и черния пипер. Омесете добре и оставете да престои.
2. Сварете оризовите спагети във вряща подсолена вода с често разбъркване. Готови са, когато с пръсти могат да се откъснат, без да са твърде разкашкани. Изцедете ги и ги изплакнете под силна струя студена вода, за да не се слепят. Нарежете ги с ножица на няколко места, за да са по-удобни за ядене.
3. Нарежете лука на полумесеци, моркова – на тънки шайби, а листата от целина – на едро. Стеблата на целината имат влакна, които е хубаво да се махнат (изтеглят) с помощта на малък нож.
4. Загрейте 2 от супените лъжици олио в тигана и запържете лука и моркова до златисто. Добавете листата и стеблата на целината. Подправете с 1-2 щипки сол и черен пипер. Отделете зеленчуците в чиния.
5. Загрейте останалите 2 с.л. олио. Останалата една скилидка чесън, нарязана на филийки, запържете, колкото да пусне аромат. Добавете говеждото месо и разбърквайте с много бързи, енергични движения. Според вкуса месото се оставя леко розово или съвсем сготвено, но за не повече от 2 минути се спира бъркането, оставя се 10 секунди да пусне сок и се маха от котлона.
6. Добавете зеленчуците и оризовите спагети, залейте ги със соевия сос и разбъркайте добре. Сервирайте ястието, докато е топло. Добър апетит!