Наподобява предишната рецепта за карамелизирана сьомга, но технологията е малко по-различна: 1) използваме котлети, а не филе, нарязано на хапки, 2) карамелът се прави с рибен сос, вместо с олио или вода и 3) готвим рибата в тиган, вместо в тенджера с капак. Освен това добавяме кокосово мляко, което значително омекотява вкуса и аромата на рибата.
Рецептата важи и за други риби като скумрия, акула, сом, шаран, костур, кефал.
Подготовка: 5 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 4
Продукти:
4 малки котлети сьомга
щипка сол
щипка черен пипер
2 с.л. (30 мл) рибен сос
2 с.л. (30 г) бяла захар
1 стрък лимонена трева, на ситно само бялата част
10 г (колкото орехче) корен пресен джинджифил, на тънки ивички
2 скилидки чесън, на ситно
2 средни глави кромид лук, на тънки ивички
100 мл кокосово мляко
1 люта чушка, на тънки ивички
Инструкции
- Подсушете котлетите риба и ги поръсайте с щипка сол и щипка черен пипер от двете страни.
- Загрейте захарта в тигана и когато тя се стопи до светло кафяв цвят, добавете рибения сос. Разклатете тигана и добавете последователно лимонената трева, джинджифила, чесъна и лука. Когато лукът омекне и започне да се карамелизира, полейте сместа с кокосовото мляко.
- Кипнете сместа и намалете огъня. Добавете котлетите и гответе рибата по 5-7 мин на страна, в зависимост от дебелината на котлетите, като от време на време разклащате лекичко тигана. Рибата не се нуждае от твърде дълга обработка, защото лесно може да се изсуши.
- Извадете рибата в чиния (чинии), залейте я със соса и карамелизирания лук и поръсайте отгоре нарязаната на лентички люта чушка. Сервирайте с чисто сварен жасминов ориз.
Вашият коментар