In An's Kitchen

[Прочети повече…] about Карамелизирана сьомга // Cá hồi kho

Една много лека и приятна салата. Оригиналната рецепта е с фиде от цветето canna, но аз препоръчвам фидето от мунг боб, защото е много по-фино и приятно.

Подготовка: 20 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 4

Продукти:

200 г коктейлни скариди
120 г фиде от мунг боб (miến)
200 г бобени/соеви кълнове
½ краставица
2 глави кромид лук или 200 г балучка
3 стръка кориандър
2 стръка джоджен
½ връзка пресен лук

Дресинг:
½ лайм, изтискан на сок
2 с.л. рибен сос
1 ч.л. сол
½ ч.л. захар
¼ ч.л. черен пипер
1 червена люта чушка

[Прочети повече…] about Салата фиде от мунг боб и скариди // Nộm miến tôm

Една популярна виетнамска нудъл супа с оризови спагети.

Подготовка: 20 минути
Готвене: 40 минути
Порции: 4

Продукти:

200 г сухи оризови спагети (bún)
400 г свински ребърца, по-тънки
200 г пресен бамбук (за по-коректно трябва да се каже маринован вакуумиран бамбук)
1 глава кромид лук
½ връзка пресен лук
½ връзка кориандър
¼ връзка джоджен
2 с.л. олио
3 с.л. рибен сос
2 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер

Добавки:
1 лайм, разрязан на четири
2-3 люти чушки

[Прочети повече…] about Бун супа с ребърца и бамбук // Bún măng sườn

Прекрасна, шарена и богата салата с екзотичен вкус, придаден от мангото. В оригинал е със специален сорт зелено манго, но на българския пазар така или иначе може да се намери само узряло по контейнери манго, което е много подходящо за нашата цел. :)

Подготовка: 20 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 4

[Прочети повече…] about Салата манго с пиле и лентички омлет // Nộm xoài xanh thịt gà

Нервната акула туитна и аз ѝ обещах да напиша по темата. Както ще видите по-долу – никак, ама никак не умея да се изразявам в 140 знака. :)

---

В далечни соц времена, на ъгъла на бул. Христо Ботев и днешния бул. Тодор Александров имаше един виетнамски ресторант. Някои от вас може и да го помнят. Не беше нещо особено, но беше единственият ресторант на братски Виет Нам в България. Учудващо, но дълги години след затварянето му след промените си остана единствен.

Понастоящем вялите опити да се предлага виетнамска храна се свеждат до зле приготвени и поднесени в пластмасови съдове и прибори пържени немчета и нудъл супа фъ в неугледни закусвални тип дупки на Илиянци или по fast food щандове в някои молове. Това не са места, които бих препоръчала на приятел да опита виетнамска кухня.

Така че на въпроса „Има ли виетнамски ресторант в България?“, отговорът е „Не. За жалост, не“.

[Прочети повече…] about Има ли виетнамски ресторант в България?

 

Редактирано на 01 август 2014 г.: Оказа се, че досега грешно съм го превеждала бетел, пък lá lốt се оказа съвсем друго растение – на английски се нарича piper lolot, но на български не можах да му намеря названието, затова ще го изпиша лолот. И двете растения са много популярни с лечебните си свойства в Югоизточна Азия и се използват често в народната медицина.

В миналото с листата на бетела са увивали плода на areca и са ги ползвали вместо дъвка. В наши дни много рядко, основно по селата, ще срещнете някоя възрастна баба с оцветени от сока на плода алени устни. Бетелът и ареката се използват във Виет Нам и като дар от страната на кандидат-младоженеца към семейството на девойката в първия ритуал на виетнамската сватба.

За разлика от бетела, листата на лолот са по-крехки и са много подходящи за най-различни кулинарни рецепти. Те са много трудни за намиране на българския пазар (изключително рядко се доставят във виетнамския магазин Bao-Nguyet на Илиянци), затова можете да ги замените с листа от лапад, киселец или лозови листа, макар че вкусът на ястието няма да е същият.

[Прочети повече…] about Телешки сармички с листа от лолот // Bò lá lốt