Като част от традиционната семейна виетнамска вечеря това зимно северняшко ястие е заимствано от братята китайци и обикновено се приготвя с твърдо сварени яйца. За удобство на вегетарианците обаче реших да изведа карамелизираните яйца в отделна рецепта.
Подготовка: 20 минути
Готвене: 40 минути
Порции: 4
Продукти:
750 г свинска флейка с кожа
3 с.л. захар
3 с.л. рибен сос
2 с.л. соев сос
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 глава кромид лук
Инструкции:
- Месото се нарязва на удобни хапки и се подрежда в голяма тенджера с капак за по-лесно обръщане на парчетата. Лукът се нарязва на ситно. Две от лъжиците захар се карамелизират с малко вода, без разбъркване, а с леко разклащане на съда. Когато карамелът добие светло кафяв цвят се добавя лукът да се задуши докато стане прозрачен. Добавя се към месото заедно с останалите подправки и се оставя да се маринова колкото се може по-дълго, но най-малко 15 мин.
- Тенджерата първоначално се поставя на силен котлон, за да се запечата месото от всички страни. Впоследствие се захлупва и намаля огъня до възможно най-слаба температура. Месото се оставя да къкри бавно 30 минути, като от време на време се проверява дали има нужда от добавяне на вода. Целта е накрая да остане сос, който да покрива 1/3 от месото в тенджерата.
- Поднася се с купичка варен жасминов ориз за всеки гост. Може да се поръси с малко пресен лук за цвят и свежест.
Снимки: Людмила Слокоски
Вашият коментар