Салата с много приятен баланс между киселото и ненатрапчиво горчивото на помелото, леко лютото от чушката и подправките и приятния сладък вкус на скаридите, обилно поръсена с фъстъци и пресни кориандър и джоджен. Една страхотна южновиетнамска рецепта!
Подготовка: 15 минути
Готвене: 10 минути
Порции: 4
Продукти:
1 помело
1 морков
1 краставица
3-4 стръка пресен кориандър
3-4 стръка пресен джоджен
400 г скариди
100 г пържени фъстъци
Дресинг:
1 малка люта чушка
1 лайм, изтискан на сок
1/4 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сол
1 с.л. рибен сос
Инструкции:
- Помелото се обелва и изчиства от ципите. Разделят се парчета с големината на хапка. Морковът и краставицата се нарязват на тънки ивици. Пресните подправки се накъсват на ръка.
- Скаридите се измиват и се задушават с малко вода. Белят се и по желание се нарязват напреко на половинки, като внимателно се маха жилката от гръбнака им. Могат да се използват и бланширани скариди.
- Приготвя се дресингът от прясноизтискания сок от лайм, нарязаната наситно люта чушка и останалите подправки. Залива се салата и внимателно се разбърква, за да се запазят цели парчетата помело.
- Фъстъците се счукват наедро. Част от тях се забъркват със салата непосредствено преди сервиране, а с останалата се поръсват отгоре.
Заглавна снимка: Списание „Меню“
Снимки приготовление: Алекс Костова
Вашият коментар