Както споменах в рецептата за карамелизираното шарено свинско, обикновено двете ястия се приготвят и къкрят заедно в една тенджера. В такъв случай е добре в началото да се добави повече вода, така че тя почти да покрие месото и яйцата. Съществува и комбинацията на карамелизирана риба с яйца.
Но за удобство на моите приятели вегетарианци реших да изведа рецептата за яйцата отделно. Стъпките и съставките долу-горе се повтарят рецептата за свинското, но този път ще приготвим карамела с олио вместо с вода.
Подготовка: 10 минути
Готвене: 20 минути
Порции: 10 яйца
Продукти:
10 яйца размер L
3 с.л. рибен сос
2 с.л. соев сос
1/2 ч.л. черен пипер
3 с.л. захар
3 с.л. олио
Инструкции:
- Сварете яйцата 6-8 минути. Горе на малката снимка най-вляво показвам как виетнамците разбират кога яйцето е добре сварено – когато успеят да го извадят от тенджерата с пръчици. :) Обелете ги и ги подредете в чиста тенджера на един ред. Добавете рибения и соевия сос и черния пипер.
- В малък съд (например джезве) сложете олиото и захарта, и загрейте на слаб котлон. Не разбърквайте, само разклащайте лекичко джезвето, докато захарта се разтопи. Олиото и карамелът остават отделни (както ако смесите зехтин с балсамико), така че това да не ви учудва. Когато карамелът добие светло кафяв цвят, добавете малко вода и оставете джезвето да къкри, докато карамелът се разтопи напълно. Залейте яйцата с карамела.
- Добавете вода, която да покрие до средата на яйцата. Оставете да къкрят на тих огън, докато добият тъмно кафяв цвят.
Снимки: Людмила Слокоски
Вашият коментар